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       2019年3月15日，中央廣播電視總臺(tái)3·15晚會(huì)曝光了危險(xiǎn)的辣條，部分生產(chǎn)廠家生產(chǎn)條件極不衛(wèi)生，無任何衛(wèi)生防護(hù)措施，生產(chǎn)車間觸目驚心。

       當(dāng)晚11點(diǎn)59分， 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)文稱：市場(chǎng)監(jiān)管總局要求速查嚴(yán)處“辣條” 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為。

       辣條（別名辣片）是以小麥粉、辣椒等為主要原料，添加防腐劑、甜味劑、香精等添加劑制成的食品，因其口感好、 價(jià)格低廉，深受年輕人喜愛，甚至遠(yuǎn)銷海外。辣條尚無統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，市面上辣條廠家一般按照地標(biāo)執(zhí)行生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為DB41/T515-2007和GB2760。

       為了實(shí)現(xiàn)對(duì)辣條品質(zhì)的有效控制，需要對(duì)辣條中的理化成分如酸價(jià)、過氧化值；微生物指標(biāo)如大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌等；食品添加劑如防腐劑、香精含量等指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。而實(shí)現(xiàn)以上指標(biāo)的準(zhǔn)備檢測(cè)，辣條樣品粉碎混勻至關(guān)重要。

      德國(guó)Retsch（萊馳）是大的實(shí)驗(yàn)室固體樣品前處理即研磨粉碎篩分設(shè)備的生產(chǎn)廠家，在商檢、質(zhì)檢、高校、農(nóng)業(yè)、生物、制藥、化工、研究所等領(lǐng)域有廣泛的基礎(chǔ)。德國(guó)萊馳的刀式研磨儀GM系列可為辣條樣品的粉碎混勻提供的解決方案。

       德國(guó)萊馳GM系列刀式研磨儀由鋒利刀片產(chǎn)生的切割力，為含水含油樣品帶來快速、可靠的均質(zhì)化粉碎效果，任意取樣均具有非常好的代表性。GM200單次多可處理700mL樣品，GM300單次可處理4500mL的樣品。

       GM200的大進(jìn)樣尺寸40mm，GM300大進(jìn)樣尺寸130mm。對(duì)于辣條樣品來說，如果原始樣品的尺寸過大，可以先用剪刀對(duì)樣品剪成儀器要求的進(jìn)樣尺寸。然后使用液氮對(duì)辣條進(jìn)行脆化處理同時(shí)可對(duì)熱敏性成分進(jìn)行保護(hù)，后使用GM系列刀式研磨儀10s內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)非常好的粉碎處理效果。如圖為辣條樣品整個(gè)研磨過程，其中使用的是GM200刀式研磨儀，8000r/min、10s即可實(shí)現(xiàn)對(duì)辣條樣品的粉碎混勻。

圖1 - 辣條1號(hào)樣品在常溫狀態(tài)下使用刀式研磨儀GM200研磨

圖2 - 辣條2號(hào)樣品預(yù)冷凍后用刀式研磨儀GM200研磨

      萊馳GM系列刀式研磨儀已在食品藥品監(jiān)督管理局、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局、高校研究院所以及相關(guān)企事業(yè)中有廣泛的使用，得到了相關(guān)客戶實(shí)驗(yàn)室的*。對(duì)于辣條產(chǎn)品品質(zhì)控制，實(shí)現(xiàn)辣條樣品快速粉碎混勻，德國(guó)萊馳的GM系列刀式研磨儀提供了的解決方案。