引言  

有機酸可與醇反應生成酯。羧基是羧酸的官能團，除甲酸（H-COOH）外，羧酸可看做是烴分子中的氫原子被羧基取代后的衍生物。可用通式（Ar）R-COOH表示。羧酸在自然界中常以游離狀態或以鹽、酯的形式廣泛存在。這些化合物中的一部分參與動植物代謝的生命過羥，有些是代謝的中間產物，有些具有顯著的生物活性，能防病、治病，有些是有機合成、工農業生產和醫藥工業原料。

如何檢測水果中常見的有機酸？

水果中常見的有機酸有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等，是果實中主要的風味營養物質，可軟化血管，促進鈣、鐵元素的吸收，能刺激消化腺的分泌活動，有增進食欲、幫助消化吸收及止渴解暑的功能。

那如何檢測水果中常見的有機酸呢？這成為了人們比較關注的問題。

此前我們已經分享了如何應用英諾德色譜柱高效完成食品中合成著色劑的測定與控制。本文，英諾德INNOTEG將繼續為您帶來水果中常見有機酸的檢測應用方案。

水果中有機酸的檢測應用方案

01 標品濃度

采用6種有機酸混標進行測試

02 色譜條件

英諾德色譜柱：YND-P -C18 5um 4.6*250mm；

進樣量：20μL；

柱溫：40 ℃；

流動相：用0.1%磷酸溶液-甲醇=975十2.5(體積比)比例的流動相等度洗脫10 min，然后用較短的時間梯度讓甲醇相達到100%并平衡5 min，再將流動相調整為0.1%磷酸溶液-甲醇=97.5＋2.5(體積比)的比例，平衡5 min；

檢測波長：210nm

03 測試譜圖

測定參考GB 5009.157-2016色譜條件進行檢測，六種常見的有機酸都可以做到很好的分離，滿足國標要求。

04 YND-P -C18的優勢與特點

英諾德INNOTEG YND-P-C18色譜柱與常規C18相比，增加在其它色譜柱上不保留或保留較弱的親水性或極性樣品的保留，使其遇到高比例或純水相時，不會發生C18官能團塌陷！

●  適用于親水性樣品的分離；

●  在含高比例水的流動相條件下具有強的保留；

●  在水系流動相中具有更長的色譜柱壽命。

產品信息

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英諾德INNOTEG

英諾德INNOTEG是德祥集團旗下自主研發品牌，專業從事科學儀器設備研發生產的高科技企業，是集實驗室設備研發生產、方法開發、實驗室儀器銷售和技術服務為一體的專業廠家。

多年以來，英諾德INNOTEG致力于研發高效的實驗室創新設備。公司十分重視技術的研究和儲備，一直保持高比例研發投入，創建了一支由博士、碩士和行業專家等構成的經驗豐富的研發團隊，在儀器分析技術領域開展了頗有成效的研究開發工作。此外，英諾德還與各大科研院所、高校合作，積極推進科技成果項目的產業化。英諾德INNOTEG憑借強大的研發能力，注重前瞻性技術研發，已推出多款科學儀器設備及實驗室耗材產品。

德祥科技

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