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黃油和人造黃油中粗脂肪的測定方法
檢測樣品：黃油 人造黃油
檢測項目：粗脂肪
方案概述：采用意大利VELP脂肪測定儀測定兩種樣品的結果均符合預期值，具有較低的相對標準偏差，表明結果的重復性較高。因此，SER158脂肪測定儀是測定黃油和人造黃油中脂肪含量的理想儀器。
黃油和人造黃油是兩種通常用于食物制備的脂肪，從煎炸或烤等日常烹飪方法;能烘焙蛋糕、餅干等甜點。黃油是一種乳制品，含有高達80%的乳脂(在商業產品中)，冷凍時為固體，在某些地區為室溫，加熱時為液體。它是通過攪動新鮮的或發酵的奶油或牛奶，從酪乳中分離出乳脂而制成的。現代人造黃油主要由精制植物油和水制成，也可能含有牛奶。人造黃油和黃油一樣，是由脂肪中含水的乳劑組成的，微小的水滴以穩定的晶體形式均勻地分散在脂肪相中。在某些地區，人造黃油的脂肪含量必須低于80%才能被貼上標簽，與黃油一樣。
實驗樣品：
Butter → Fat labeled value: 83%
Margarine → Fat labeled value: 80%
檢測儀器：
意大利 velp 脂肪測定儀
實驗結果
重量輸入軟件，分析結果會自動計算并存儲在控制板中。
黃油檢測結果：
人造奶油的結果：
?
實驗結論：
兩種樣品的結果均符合預期值，具有較低的相對標準偏差，表明結果的重復性較高。因此，SER 158脂肪測定儀是測定黃油和人造黃油中脂肪含量的理想儀器。
使用SER 158自動溶劑萃取器熱溶劑萃取(Randall)的好處:
-加載和運行操作，減少操作人員所需的勞動時間，使分析更快和更安全
-比傳統索氏快5倍(熱溶劑vs冷溶劑);
-低溶劑消耗(高溶劑回收率，約90%)-限制每次分析的成本;
-由于SolventXpressTM，沒有暴露于溶劑
-符合標準方法;
-全面可追溯的數據，自動結果計算和存儲檔案。
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