深圳市航創(chuàng)醫(yī)療設備有限公司
離子選擇電極法測定橙汁飲料中鉀、氯、氨根離子含量的研究
檢測樣品：橙汁
檢測項目：鉀離子 氯離子 氨根離子
方案概述：采用離子選擇電極法測定了飲料中的K+、Cl-、NH4-（以氮計）離子含量，此方法檢測范圍為K+：0-39000mg/L、Cl-：0-35500mg/L，NH4-：0-7000mg/L；實驗結果表明：該結果具有很好的線性，通過回收率實驗顯示測試結果在誤差范圍內。離子選擇性電極法測定橙汁飲料中的鉀、氯離子、氨根離子含量操作簡單、快速準確，在食品飲料分析中具有廣闊的應用前景。
1 實驗部分
1.1、儀器與試劑
HC-800離子分析儀、移液槍、橙汁、A、B標準液（廠家提供）、去離子水。
1.2、 鉀的測定
1.2.1、測定意義：
飲料中鉀測定有重要意義，當機體缺鉀時，可出現(xiàn)倦怠無力、精神萎靡、煩躁不安，嚴重缺鉀時還會出現(xiàn)心律失常、橫紋肌溶解癥，以及腎功能障礙，甚至死亡。臨床醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)血清中的鉀濃度超過9mmol·L-1時,心臟會停止跳動。Shinichi Komaba等[2]報道了流動注射與全固相鉀離子選擇性電極聯(lián)用測定醬油調味品和免疫血清樣品中鉀含量的工作,結果令人滿意。
1.2.2、測定方法
在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續(xù)測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。
1.3、氯的測定
1.3.1、測定意義
氯離子是人體中一種重要的陰離子,在維持體內酸堿平衡、滲透壓水電解質平衡方面起重要作用，但含量偏高會引起中毒。戴自飲等[3]采用離子選族電極法測定啤酒中氯離子含量,測定結果可靠。由于氯離子影響啤酒風味,世界各啤酒大國都非常重視啤酒中C1-含量的測定。馬豐倉[4]討論了用731-C1氯離子選擇電極,采用已知添加法測定啤酒中氯離子的含量,結果非常理想,方法精密度好,同一樣品測定8次,標準偏差為0.03。
1.3.2、測定方法
在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續(xù)測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。
1.4、氨根的測定
1.4.1、測定意義
在食品飲料中氨根的測定具有重要的意義，氨在人體內具有非常重要的生理活性和毒理效應，低劑量攝入是人體*的生理活性物質，然而高劑量攝入氨可引起頭疼、神經過敏、腸胃不適、血壓變化等不良癥狀，還可以增加中毒癥狀[5]。食品中氨的吸收主要通過腸道，對于特殊的病人，通過食物攝入的氨可以增加血液中氨的濃度，導致大腦機能紊亂，增加病情[6-8]。
1.4.1、測定方法
在市場上隨機采購8種橙汁，對8種橙汁進行編號，為1到8號，分別對1到9號橙汁原液進行上機連續(xù)測試三遍，并記錄，當測試完成后，采用標準添加法，對每種橙汁進行回收試驗。
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