藥用輔料山梨酸鉀用途防腐劑

山梨酸鉀又稱2,4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，白色至淡黃色鱗片狀結晶、結晶顆粒或結晶粉末，無臭或微臭，長期接觸在空氣中易吸潮，氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常用作防腐劑，與微生物酶系統的巰基結合，破壞許多酶系統。其毒性遠低于其他防腐劑，目前應用廣泛。山梨酸鉀在酸性介質中能充分發揮其防腐作用，在中性條件下防腐作用很小。

藥用輔料山梨酸鉀用途防腐劑

也稱為葡萄酒穩定劑，山梨酸鉀在添加到葡萄酒中時會產生山梨酸。 它有兩個目的。 當活躍的發酵停止并且葡萄酒在澄清后進行最后一次擱置時，山梨酸鉀會使任何幸存的酵母無法繁殖。 在那一刻存活的酵母可以繼續將任何殘留的糖分發酵成二氧化碳和酒精，但是當它們死亡時，將不會有新的酵母出現來進行未來的發酵。 當葡萄酒在裝瓶前加糖時，山梨酸鉀與焦亞硫酸鉀一起使用可防止發酵。 它主要用于甜酒、起泡酒和一些烈性蘋果酒，但也可以添加到餐酒中，這些酒在澄清后難以保持清澈度。山梨酸鉀（Potassium sorbate）是一種常見的食品防腐劑。具體來說，是另一種防腐劑山梨酸的結晶鹽。它經常用于奶酪，葡萄酒，肉類食品和干果的防腐。它還有助于抑制一些草藥滋補品，化妝品和個人護理用品的酵母菌和霉菌繁殖增長，起到延長保質期的作用