中性蛋白酶

Neutral Protease

概述：

中性蛋白酶是經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養，后經*的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物，形成特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養保健品等蛋白質水解處理。

產品特點：

1、 中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有天然、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。

2、 中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。

3、 中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準。

產品性狀：淡黃色固體粉末

應用領域：

1、 中性蛋白酶是一種無毒的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。

2、 中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、 中性蛋白酶應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。

4、 中性酶制劑在水產配合飼料中效果非常顯著，如混合在養魚飼料里，有促進營養代謝及其它藥物性作用，而且增重及飼料利用率均相應得到提高。

活力：

酶活力定義：

紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。

產品標準：

該產品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業部行業標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規格標準

產品規格：

食品級　 15萬u/g    20萬u/g（粉劑）

食品級   5萬u/g    10萬u/g（液體型）

使用條件：

（1）食品添加上的應用：

（2）在飼料添加上的應用：

備注：

1）針對飼料用中性蛋白酶結合不同廠家以及應用方向可能需要進行酶制劑制粒方向解決產品在動物體內耐酸耐熱問題等，我司有對應特殊型號及技術服務可供選擇，詳情可咨詢。

儲存：

建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下；

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。