菠蘿蛋白酶

概述：

菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經生物工程技術提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55，分子結構中含有一個寡糖分子，由木糖、巖藻糖、甘露糖和 N —乙酰葡萄糖胺組成。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進行各種蛋白質水解，進行生化反應，可廣泛應用于食品加工、醫藥、保健食品、畜牧業及生物等行業。

產品特點：

1、 菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點。

2、 采用*的生物工程技術：經微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產品質量達到食品級和醫藥級標準，并通過國家出口食品生產企業衛生標準認證。

產品性狀：淡黃色或白色固體粉末

使用條件：

菠蘿蛋白酶的反應溫度較低，為37~60℃，且溫度為50~60℃

適宜的pH為6.0~8.0。

應用領域：

1、 菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒的蛋白質，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進行蛋白質的水解，將蛋白質分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有風味的蛋白質水解液；

2、 菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的治療藥物，在醫藥領域它可以阻止血小板凝集，纖維蛋白溶解，消炎作用，抗腫瘤作用，細胞因子和免疫調節作用，皮膚清創，促進其他藥物的吸收，粘液溶解作用，幫助消化作用，促進傷口愈合，改善心血管和循環系統。菠蘿蛋白酶能被很好的口服吸收，資料表明，在高劑量下，它的治療效果會更好。

活力：

酶活力定義：紫外光分光度法：在測定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。

產品標準：

該產品符合美國食品化學藥典（FCC）、中國藥典的食用級酶規格標準。

產品規格：

精制菠蘿蛋白酶　　50萬u/g

精制菠蘿蛋白酶　　80萬u/g

精制菠蘿蛋白酶　　120萬u/g

(也可根據客戶要求提供酶活單位為GDU/g或CDU/mg的菠蘿蛋白酶產品)

儲存：

建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。