雙乙酸鈉是一種多功能的食品添加劑，主要用作食品和飼料的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調味劑、PH調節劑、肉制品保存劑，也是復合型防霉劑的主要原料。雙乙酸鈉除具有優良的防霉、防腐、保鮮功效，還可以增強食欲。又可作為食品的調味劑、營養劑。防霉防腐效果優于苯甲酸YAN類，一般用量是0.3-3g/kg。

雙乙酸鈉防霉劑飼料添加劑【雙乙酸鈉在食品中的實際應用】:預制肉制品、熟肉制品中使用量是≤3.0克/1000克

飲料、啤酒

1. 飲料：添加量為0.05%-0.06%。

2. 2.蘇打類飲料：添加量為0.04%-0.05%

3.鮮橘汁、山楂汁等添加量為0.04%，可保存六個月

醬制品: 醬油、醬類、腌菜類、醬菜、泡菜類

1.醬油，添加0.3%，高溫季節保存三個月不生霉

2.醬類，由于比較黏稠，雙乙酸鈉不易在基中均勻分散，可在出廠前，在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液。

3.腌菜：可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入，添加量為3克/公斤

4.酒糟腌菜：可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入，添加量為2克/公斤

5.醋腌菜：直接加入，添加量為1克/公斤

6.腌小黃瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食鹽的醋中加入食鹽等量的雙乙酸鈉，為防止腌菜鹽水混濁，可先將鹽，香料及雙乙酸鈉溶于水后再加醋。

7.泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否則一壇菜會腐爛，若用雙乙酸鈉，制作泡菜可以不用泡菜壇，全國各地可隨時制作泡菜，參考制法：在溶器中加入涼開水溶解雙乙酸鈉，制成5%的水溶液，加入鹽、調料等，然后放入洗凈的菜類如：大頭菜、小黃瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保證兩個月不長醭，而且味道鮮美（菜類必須沒于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜廠家生產袋裝泡菜，則應加入3克/公斤（以鮮菜重量計）雙乙酸鈉可保證六個月不生霉變質。

8.漬菜類：白菜發缸變酸后，將雙乙酸鈉用少量水溶解后均勻倒入缸中既可，用量為2克/公斤（以鮮菜重量計）若在漬菜的同時加入本品便可，用本品后，在室溫20-25℃以下，酸菜不長醭，不腐爛、不異味，可保鮮到明年漬菜時，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黃瓜、辣椒、蘿卜、芹菜、雪里蕻、薺菜、豇豆角等鹵酸腌制品。

9.什錦醬類防霉：醬菜是一季生產全年供應，醬菜在鹽分較大的鹽鹵中，不常翻動，一般還會長醭，而且味道很咸，尤其是袋裝醬類，25天即霉變，若加入3克/公斤雙乙酸鈉，在醬菜零售時盡管翻動可保鮮四個月。

魚制品及水產品

1.魚肉制品：魚糕類制品的PH應在6.8~7.2若降低PH會影響魚糕的彈性，故雙乙酸鈉的用量不能超過2克/公斤

2.魚肉香腸：添加雙乙酸鈉3-4克/公斤，在30℃溫度下貯藏，貯藏三周不變質，對照品一周即變質，當將魚肉香腸在PH調節到小于六時，在10-15℃溫度下，貯存三個月不變質

3.魚干制品：魚干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不會腐，但會有霉菌發生，雙乙酸鈉添加量2克/公斤

4.熏魚：在熏魚制品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液，噴灑過程中可在熏制前，也可在熏制過程中或熏制后

5.醬油煮的魚蝦：添加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲存三個月不變質

6.鮮魚：鮮蝦及其它水產品：鮮魚等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液，將魚冷藏，可保持魚的鮮味不變，而且在30℃溫度下保存一周，鮮味不變

7.糕點、餅干、面包

雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團中，添加量為0.4%（以面粉重量為基準）

8、 豆奶粉： 雙乙酸鈉在大豆粉碎時加入，添加量為0.2%（以大豆重量計），具有其它防霉劑不具有的功能。

糧食、谷物、米面及制品

雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有JI好的防DU效果。

1.在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的雙乙酸鈉，谷物的貯藏期可由原來的90天延長到 200天以上。

2.雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果。將其應用到廣東河粉（切米粉）的保鮮，在米漿中添加0．2%的雙乙酸鈉，可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長1天，如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合，同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長2天以上。

3.雙乙酸鈉對波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。國家標準GB2760－1996規定的使用*為≤1克/千克。

雙乙酸鈉防霉劑飼料添加劑產品用途

1 飼料中添加0.1-0.2%1-2千克/噸SDA可有效防止飼料霉變，使飼料儲存期延長1-2個月；在配合飼料中添加0.1-0.3%的SDA可使飼料防腐保鮮3-5個月。

2. 作營養調味劑

　　在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2%的SDA，可使飼料中蛋白利用率提高11%，魚增重10%以上，仔豬增重提高6-8%，在牛奶配合飼料中適量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。

3. 作消毒劑

　　在水產飼料中添加0.1-0.2%的SDA，可有效地防治同源微生物所致的魚類病患，可作魚塘澄清消毒劑；在家禽飼料中添加0.05-0.3%的SDA，可防治雞拉痢，并提高育雛期的成活率10%以上。

4. 雙乙酸鈉在斷奶仔豬飼料中的應用

飼料中添加0.3 %的雙乙酸鈉使斷乳仔豬日增重比不添加提高了10.8 %，差異顯著；對斷乳仔豬的日采食量產生顯著影響。添加雙乙酸鈉能顯著提高斷乳仔豬的飼料轉化率(提高10.5 %)，可能主要是雙乙酸鈉提高了飼料氮和能量的利用率。