1、霜對制冷的影響

冷庫制冷正常運行時蒸發器的表面溫度遠低于空氣的溫度，食品和空氣中的水分會析出而凝結在管壁上。若管壁溫度低于0°時水露則凝結成霜。結霜也是制冷正常運行的結果，所以蒸發器表面允許少量的結霜。
　　由于霜的熱導率太小，它是金屬的百分之一，甚至幾百分之一，因而霜層就形成了較大的熱阻。特別是霜層較厚時，猶如保溫一樣，使蒸發器中的冷量不容易散發出來，影響了蒸發器的制冷效果，終使冷庫達不到所要求的溫度。同時，制冷劑在蒸發器內的蒸況也要減弱，不*蒸發的氨液有可能被壓縮機而造成液擊事故。　
　　2、融霜對局部的影響
　　融霜的很多，如人工掃霜、制冷劑熱熔霜、水融霜、電熱融霜等。對于較小的制冷，可采用人工除霜和電熱融霜，但應在停止運行時進行。對于較大的制冷，則應采用制冷劑熱熔霜和水融霜。由于壓縮機的排氣式熱熔霜的熱源，所以制冷劑的熱熔霜應在制冷運行的條件下進行。這樣看來不論采用哪種融霜，都要影響到冷庫溫度，特別是制冷劑熱熔霜，因為要分庫房進行，即一部分庫房止制冷，而另一部分庫房融霜，融霜的時間更長一些，對庫溫的影響也更大一些若庫溫波動，會影響到庫內食品的，特別是保鮮食品的。而融掉的霜要及時清掃，否則會造成庫房地面的冰凍。