新會(huì)陳皮儲(chǔ)存的關(guān)鍵指標(biāo)解讀

| 含水量 |

根據(jù)DB44/T 604-2009新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品的規(guī)定，新會(huì)陳皮的含水量：≤13%。

皮的含水量小于或等于13%，我們?cè)谌粘Ｉ钪惺遣豢赡軠y定出來的，需要非常專業(yè)的精密器材才可以測定。

含水量13%，日常生活中可以感受到，陳皮手感是偏硬的，但并不是十分干、脆，處于稍用力會(huì)掰斷的狀態(tài)。

大部分的老年份新會(huì)陳皮（例如十五年以上的），它的糖分和含水量都自然降低了，含水量常年都處于≤13%的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，不易發(fā)霉蟲蛀，我們這里討論的是中低年份（尤其五年或以下的），需要花心思打理的新會(huì)陳皮。

| 含水量過低 |

含水量過低就會(huì)出現(xiàn)新會(huì)陳皮掉在地上就應(yīng)聲斷裂或不用力輕輕一掰就斷裂的情況，這種情況一般出現(xiàn)在秋冬非常干燥的時(shí)候，或者大太陽曬皮曬到很干的時(shí)候。

含水量過低無需處理的，長期低含水量只是會(huì)導(dǎo)致陳皮陳化過程慢點(diǎn)而已，沒有什么太大的影響。

這就是為什么一些北方的朋友會(huì)感覺自己的陳皮放三年，顏色可能還是橙黃色的，沒有像南方的朋友那樣變成棕色，香氣也還是鮮果時(shí)期的柑香，沒有變成的溫和的陳香，刨除其他變量的情況下，主要還是因?yàn)楸狈奖旧肀容^干燥，陳皮的含水量過低，陳化進(jìn)程會(huì)慢些。

| 含水量過高 |

含水量過高則會(huì)出現(xiàn)陳皮受潮發(fā)軟甚至出水的情況，整片陳皮都軟踏踏的，不易折斷，甚至摸上去已經(jīng)感覺粘乎乎的，這時(shí)候陳皮的含水量就很高了。這種情況一般出現(xiàn)在春夏濕度較高的季節(jié)或降雨較多的時(shí)候。

在這種時(shí)候，如果防潮措施做得不好，陳皮就可能出現(xiàn)發(fā)霉發(fā)蟲的情況，這時(shí)候應(yīng)該盡快處理（適時(shí)返曬、抽濕或低溫烘干）。

含水量過高是儲(chǔ)存的大敵，因?yàn)榘l(fā)霉和蟲蛀很大程度上都是由于陳皮過于潮濕導(dǎo)致的。

南方春天的回南天、梅雨季和夏天的暴雨季都會(huì)很容易導(dǎo)致陳皮的含水量過高。儲(chǔ)存新會(huì)陳皮也好，中藥材或茶葉也好，如果覺得比較潮濕的時(shí)候，家中有條件的，可以用空調(diào)或抽濕機(jī)抽抽濕。

不要以為北方儲(chǔ)存陳皮就不會(huì)出現(xiàn)含水量過高的情況哦，只要下一場大雨，空氣的相對(duì)濕度就會(huì)猛升至90%-99%，連續(xù)下兩三天的雨，你的陳皮可能就會(huì)出現(xiàn)含水量高的情況了。所以說適時(shí)檢查陳皮還是很有必要的。

如果檢查后發(fā)現(xiàn)陳皮還是比較硬的，那就不用擔(dān)心了，恭喜你，你的防潮措施做得很好，繼續(xù)保持就可以了。

含水量是跟空氣的相對(duì)濕度密切相關(guān)的，一般來說空氣潮濕，陳皮的含水量就會(huì)相對(duì)升高。

但如果儲(chǔ)存的好，哪怕外面怎么潮濕，陳皮的含水量也不會(huì)過高的。下節(jié)我們?cè)賮砜纯礉穸群蜏囟鹊汝P(guān)鍵指標(biāo)。

在陳皮水分檢測領(lǐng)域，測量準(zhǔn)確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對(duì)這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測定水分的儀器。CSY-L2新會(huì)陳皮水分含量快速檢測儀采用德國HBM稱重系統(tǒng)，保證稱重準(zhǔn)確；環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，CSY-L2新會(huì)陳皮水分含量快速檢測儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示陳皮樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。智能化操作，一般陳皮樣品只需幾分鐘即可完成測定，CSY-L2鹵素快速水分測定儀是一種新型的快速陳皮水分檢測儀器。陳皮水分含量快速測定儀深圳生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

（1） 體積小，重量輕，結(jié)構(gòu)簡單

（2） 無需輔助設(shè)備

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技術(shù)參數(shù)：

1、水分測定范圍：0.01-100%

2、水分含量可讀性：0.01%

3、稱重范圍：0-100g

4、傳感器精度：0.005g

5、稱重傳感器：德國HBM傳感器

6、加熱溫度范圍：起始-205℃

7、加熱源：鎢鹵環(huán)形燈

8、顯示參數(shù)：%水分，時(shí)間，溫度，重量

9、通訊接口：標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求

10、電源：220V±10%/110V±10%(可選)

11、頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

12、秤盤尺寸(mm)直徑110陳皮水分含量快速測定儀深圳生產(chǎn)廠家