食品速凍設備是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。

食品速凍設備國內外肉食品速凍領域，在人們大力推崇素食的今天，肉品的消費量仍然沒有降低，這也說明了肉品對于人們的不可獲缺。新鮮肉（牛肉速凍、羊肉速凍、豬肉速凍、雞肉速凍、肉類速凍）的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質成分（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）、浸出物等。對比歐美與我國的飲食結構，我們發現，歐美人更多的選擇了食用肉食，特別是牛肉和雞肉，這二者的蛋白質含量比豬肉還要略高一些，在20%左右，而豬肉的蛋白質含量在16%左右，可以說蛋白質是肉制品中*主要的營養成分，為了肉食品保質保鮮衛生。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到較大的可逆性。

　　食品速凍設備形成垂直向上具有較大流速的冷強風氣流，并采用*的導風裝置，并采用*的導風裝置，合理配風，氣流分部均勻，使無聊充分暴露咋強冷風中，網帶下部帶有獨立的脈沖震動裝置，使網帶的空隙不被冰霜堵塞，減小了風阻，氣流順暢，并使物料不結塊，不粘網而形成單體，實現了全流態化單體速凍工藝，速凍速度快，大大提升了冷凍產量，流化床是循環的、運行平穩的網帶，產品在凍結過程中較大程度的不變形，不破碎，根據物料不同，可改變網帶運行速度，從而改變凍結時間，可凍多種蔬菜，水果類，也可用孔盤速凍海產品類及面食類。