二手1200升真空滾揉機出售價格

特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關閉閥門，關掉真空泵電源，然后滾揉工作，滾揉結束打開真空閥放氣，保護真空泵以防進入雜質損壞真空泵，反復操作進行。高速斬拌機操作規程使用注意事項由諸城康鼎公司提供，主要介紹了高速斬拌機的操作規程以及使用過程中的安全注意事項，用戶在使用前務必認真閱讀，以免發生人身傷害，影響設備的正常運行。

1，每班工作前應檢查并調整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應每班擰緊一次，防止斬刀松動。2，高速斬拌機開機時嚴禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面，以免發生人身傷害。

3，不要將任何物體放在機體蓋上，防止斬拌機運轉時產生震動，將其滑入斬鍋內，導致斬切刀的斷裂而發生重大事故。4，高速斬拌機開機前檢查刀片是否遲鈍，轉盤內是否有異物以及衛生情況。5，對準備往斬鍋中倒入的物料要認真的仔細檢查，不允許有骨頭，石塊，鐵屬等硬物以防損壞*和發生重大事故。

可以起到破壞肉的組織結構，使肉質松軟的作用。因為腌制后，滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。經過真空滾揉機滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。

通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。3，加速蛋白質的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，才能發揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數的小分子蛋白溶出，而多數蛋白分子只是在纖維中溶解。2但不會自動滲透肉體。在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透加速鹽水滲透和發色：滾揉前肌肉質地較硬通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。以上就是真空滾揉機的部分作用，當然真空滾揉機的作用還有很多就不一一列舉了。

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