速凍食品設備的速凍食品是通過顛末-18℃以下的低溫處置之后加工而成的食品，食品基本上保持水果原有的自然形狀和風味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化，由于所含水分大部分已凍結成冰，微生物無生活所必需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動和繁殖，因而水果能得以長期保藏。

　　簡單介紹：

　　1、采取簡單、清潔方便的設計理念，可以連續生產提高了生產效率；

　　2、工作溫度可在-30～-120℃任意設定，可速凍各種海鮮、肉類、魚肉和水果蔬菜、湯圓水餃面食即時快餐和烘焙食品等等；

　　3、控制系統由西門子PLC可編程序控制主機、施耐德電器元件、觸摸屏操作、實時報警裝置、變頻調速器等組成；

　　4、操作系統采用觸摸屏控制面板，為一鍵式啟動模式，所有運行數據一目了然，并可及時調整運行速度和速凍溫度，實時監控速凍隧道內的溫度變化；

　　5、速凍所需的液氮量，根據設定的溫度自動調節閥門的開啟度，在保證隧道內溫度均勻的情況下，較大限度的節省液氮的用量；

　　6、速凍機采用分段式設計，現場吊裝、組裝快捷方便；

　　7、設備內部的復雜構件越少，高度越低，越易于進入，便使清潔時間越短，效率越高。

　　速凍食品設備對速凍食品解凍注意事項：

　　1、魚類宜在40-50度濃度為4~5％的食鹽水中解凍。因為在這種條件下，魚的肌肉組織復原力強，味道較佳。蛋品可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20度水中迅速解凍。

　　2、肉類宜在15-20度的室溫中解凍，不要在水中解凍，以免造成營養物質的流失。

　　3、蛋品：可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20度的水中迅速解凍。

　　4、家禽一般可在水中解凍，但未去內臟的，應在室溫下自然解凍，以免產生異味。