上海高溫噴霧干燥機JT-8000Y進料量可調噴霧干燥機 摘要：隨著噴霧干燥機技術的日益完善，以及人們對于食品方面的嚴格要求，該技術在食品工業凸顯重要作用。本文綜述了噴霧干燥系統、其分類特點及在食品工業中運用。對未來該技術在各個領域中的運用進行了相應的展望。 關鍵字：噴霧干燥；分類；食品工業  噴霧干燥機技術的研究始于19世紀初期，在世界上已有一百多年的歷史。早在 1865年，La Mont提出了用噴霧干燥方法來處理蛋品，這種由液態經霧化和干燥在極短時間內直接變成固體粉末的過程，在20世紀取得了長足的進展。而噴霧干燥技術在我國起步較晚，早是在20世紀50年代從前蘇聯引進噴霧干燥機用于染料的噴霧干燥 [1-2] 。目前，噴霧干燥技術已日漸成熟，在食品工業中的應用也越來 越廣泛，如用于奶粉[3]、乳清粉[4]、豆奶粉[5]、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡[6]等的生產。噴霧干燥機技術具有蒸發面積大、干燥速度快、物料溫度低、易于連續化生產等特點，在食品干燥中顯示出很強的*性。它使許多有價值但不易保存的物料得以大大延長保質期，使一些物料便于包裝、貯存和運輸。同時，也簡化了一些物料的加工工藝[7]。近幾年來，噴霧干燥機技術在固體飲料中的應用也日益廣泛，如草莓粉、乳粉、南瓜粉、番茄粉及各種植物蛋白粉的加工等。本文闡述了噴霧干燥技術的分離及特點，同時綜述了噴霧技術在食品工業的運用，為進一步利用該技術及對其改進提供一些參考。 1噴霧干燥技術及分類 1.1噴霧干燥技術  噴霧干燥是以單一工序將溶液、乳濁液、懸浮液和漿狀物料加工成粉狀、顆粒狀、空心球或團粒狀干燥產品的一種干燥方法

上海高溫噴霧干燥機JT-8000Y進料量可調在果蔬粉加工中的應用  在水果和蔬菜中，利用噴霧干燥法加工成粉的，多的是番茄[26]。番茄紅素(Lycopene)是番茄內主要的類胡蘿卜素，是一種不飽和碳氫化合物，是人體清中存在的主要的類胡蘿卜素。它通過捕捉單線態氧和過氧化自由基發揮抗氧化作用，但番茄紅素的穩定性很差，易發生順反異構化和氧化降解。果蔬漿含有大量的小分子糖，主要有葡萄糖和果糖，它們的玻璃態轉化溫度(g)分別是31℃和 50℃[27]。其粘性大，很難進行噴霧干燥，且在噴霧干燥過程中，果蔬粉會因它的熱塑性和吸濕性而出現結塊問題[28]。劉元軍以明膠與蔗糖為壁材，研究了番茄紅素微膠囊化工藝技術[27]，將番茄紅素封閉在囊膜內與外界環境隔離，提高了對光和氧的穩定性，從而起到保護作用，可減少損失，也有利于產品的包裝和運輸。 3.5在保健食品中的應用  目前我國保健食品的功能多集中在免疫調節抗衰老、抗疲勞等領域，而未來的發展趨勢是產品功能分布將逐步發散，趨向合理，保健食品、老年保健食品、職業保健食品、昆蟲保健食品、海洋保健食品等是我國保健食品未來的發展方向[29]。如蜂膠具有抗菌、抗病毒、抗高壓、抗癌、促進組織再生、增強免疫功能等功效，用麥芽糊精等壁材包埋成包埋率高的微膠囊粉末，大大提高了蜂膠的保質期[30]。天然維生素E是生育酚類化合物的總稱，它是油溶性的熱敏性物質，難以與水溶性物質混溶，因此不易均勻地添加于食品、化妝品、藥品等水溶性產品中，用水溶性壁材噴霧干燥制成微膠囊，既能保持天然

維生素E的固有特性，又能彌補其易氧化和不易溶于水溶性產品的缺點[15]。  3.6在其他食品領域的應用  近年來隨著各種方便食品的開發，酸味劑的品種也越來越豐富 但如果把某些酸味劑直接添加到食品配料中，酸味劑會與果膠、蛋白質、淀粉等成分發生反應，使食品發生變質。目前，微膠囊化檸檬酸乳酸、蘋果酸等產品已商品化，廣泛應用于餡餅填充物、點心粉、固體飲料及肉類等食品加工業中。在實際應用中，微膠囊化防腐劑類產品主要利用微膠囊的控制釋放及緩釋的特點，避免在加工過程中由于直接加入山梨酸、苯甲酸等防腐劑而影響食品質量[15]。 4展望  噴霧干燥技術在生產加工中的應用越來越廣泛，又因其本身的優點，既克服了物料不易貯藏的缺點，又保留了物料的營養價值，為人們的健康提供了更好的保障。而且，隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，人們對食品的色、香、味要求越來越高，對方便、營養的食品需求量越來越大[31]。同時，在其基礎上發展起來的噴霧冷凍技術、食品泡沫噴霧技術、噴霧干燥微膠囊化、無菌噴霧干燥技術等也都將邁上一個新的臺階。單一的噴霧干燥技術的日益完善，使得噴霧干燥與流化床干燥聯用技術在工業化生產中形成，而聯用技術更能滿足大批量的工業化需要。此外，生產中噴霧干燥技術將漸漸擴展到一些酶的包埋、食品添加劑的制取、微膠囊化食品的生產等，其在食品領域中有著廣闊的發展前景。

技術參數:

1、進風溫度控制：30℃～400℃

2、出風溫度控制：30℃～200℃

3、蒸發水量：1500mL/H～2000ml/h

4、大進料量： 2000ml/h(選配5000ML/H)

5、進料方式：蠕動泵調節

6、小進料量：50mL

7、實時PID控溫技術，進風溫度和出風溫度實時在線顯示，控溫精度±0.5℃

8、平均干燥時間：0.8～1.0S

9、整機功率：3.8KW /220V

10、外形尺寸：1380mm(高）×770mm（長）×590mm（寬）

11、噴嘴口徑：0.5mm/0.7mm/0.75mm/1.0mm/1.5mm/2.0mm可選，并可根據要求定制

12、噴霧干燥機全自動控制與手動控制雙重控制模式，整個實驗過程彩色觸摸屏動態顯示（動畫）

13、彩色LCD觸摸屏參數顯示：進風口溫度/出風口溫度/蠕動泵轉速/風量/通針頻率

14、設有噴咀清潔器（通針），在噴咀被堵塞時，會自動清除，通針的頻率可自動調整

15、噴霧干燥機整機全不銹鋼制作,二流體噴霧的霧化結構，噴霧、烘干及收集系統采用透明的優質高硼

硅耐熱玻璃材料制造

16、其他要求可根據客戶要求非標定制