二甲基甲酰胺(別名:DMF)是一種透明液體,能和水及大部分有機溶劑互溶。它是化學反應的常用溶劑。純二甲基甲酰胺是沒有氣味的,但工業級或變質的二甲基甲酰胺則有魚腥味,因其含有二甲基胺的不純物。名稱來源是由于它是甲酰胺(甲酸的酰胺)的二甲基取代物,而二個甲基都位于N(氮)原子上。二甲基甲酰胺是高沸點的極性(親水性)非質子性劑,溶能促進SN2反應機構的進行。 二甲基甲酰胺是利用蟻酸和二甲基胺制造的。二甲基甲酰胺在化氫氧強堿如鈉或強酸如鹽酸或硫酸的存在下是不穩定的(尤其在高溫下),并水解為蟻酸與二甲基胺。
滕州市翔鷹分析技術有限公司用毛細管色譜法測定萃取液中的二甲基甲酰胺的含量。該分析方法的標準偏差為 0 .81μg/g ,變異系數為 2 .69% ,zui小檢出限為 0 .1μg/g。該分析方法操作簡單、準確、快速 ,適用于科研和生產的質量控制分析。