測定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據凱氏原理而設計制造的，儀器主要有樣品的消化和蒸餾二個操作步驟組成，前半個過程操作由消化爐來進行，后半個工作過程操作由蒸餾器來完成；是將冷卻的消化管逐個放在蒸餾儀上，加水稀釋，接受瓶中加入吸收液，加減并開始蒸餾，zui終從滴定液中計算出被測樣品的蛋白質含量。

KDN-08B定氮儀產品，消化爐部分采用了井式電熱爐芯加熱，提高了消化熱效應。樣品消化時，稱取樣品（一般1克以內），加入濃硫酸及催化劑（加入催化劑可加速樣品消化煮解過程，縮短消化時間），消化過程中逸出的CO2、SO2等有害氣體，通過排污管經抽氣三通流水產生負壓而排入下水道，有效地抑制有害氣體的外逸，省略了實驗室中安裝毒氣通風櫥；整個消化試樣經45分鐘左右即可完成消化煮解過程。

蒸餾器工作用水采用蒸餾水，是針對水質導電性能差異而設計的。其特點是采用了自動控制蒸汽發生爐的進水和補液裝置，自動控制蒸餾水的加熱而產生蒸汽。通過壓力蒸汽對消煮過的樣品進行蒸餾，使消化過程中產生的硫酸銨轉化成氨并與硼酸反應生成硼酸氫銨，一個樣品的蒸餾過程5~7分鐘左右即可完成蒸餾過程的工作。

（注：消化爐可根據實際情況另配其他型號）

KDN-08B凱氏快速定氮儀技術指標：
測定品種：糧食、食品、乳制品、飲料、土肥、飼料及其他農副產品
測定范圍：0.1-200㎎氮，0.05%-95%
重現性：1%相對誤差（包括消化步驟）
回收率：99.5-*（1-200㎎氮）
功  率：蒸餾器800W，八孔消化器2000W
外形尺寸：蒸餾器  380×330×750㎜3
                         八孔消化爐  760×315×170㎜3
重  量：蒸餾器25㎏
           四孔消化爐17㎏