全自動定氮儀分析蛋白質含量的遺傳力
按蛋白質的功能可將它們分為兩大類，即作為種子貯藏物質的種子貯藏蛋白（Seed storage proteins）以及維持種子細胞正常代謝的結構蛋白（“Housekeeping” proteins）。水稻種子中絕大多數的蛋白質是貯藏蛋白，結構蛋白在種子內的種類繁多，但其總的含量卻極少。因此，一般所指的稻米蛋白質，主要是指貯藏蛋白。十五中蛋白質含量的測定可以使用全自動定氮儀及西寧測定分析
有關蛋白質含量的遺傳力（遺傳率），不同研究者所得研究結果因采用親本、雜交組合及栽培試驗措施不同而有較大的差異。例如，Hille 等（1972）研究指出蛋白質含量的遺傳力只有 0.130-0.372，因而在早世代篩選高蛋白質含量的成效甚微，蛋白質變化的測定可以使用定氮儀進行測定分析。而 Tsuzuk 等（1986）以及 Shenoy 等（1991）的研究認為遺傳力可分別達到 0.59 和 0.71，因此在早世代選擇高蛋白含量在一定程度上還是有效的。對水稻種子粗蛋白含量雜種優勢的研究中，何光華等（1995）認為水稻種子粗蛋白 F1無明顯雜種優勢，分離世代表現明顯的超低親、超中親及超 F1優勢，部分合存在超高親優勢。陳建國等（1998）認為，不同組配方式雜交后代蛋白質含量趨勢相似，F1代趨向于高值親本，F2代趨向于低值親本，蛋白質含量的遺傳率主要為互作遺傳率，蛋白質含量的選擇響應主要是互作選擇響應，即對蛋白質含量這一性狀的選擇效果與環境條件的關系很大。黃金英（2000）研究表明，蛋白質含量的直接遺傳力大于母體遺傳力，直接加性和母體加性作用顯著，以直接加性效應為主，所以低世代選擇有效。左清凡（2001）認為蛋白質含量的遺傳力主要為互作遺傳力和普通母體遺傳力，該研究結果與陳建國等（1998）類似。
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