水發產品中工業堿的快速檢測

（水發產品中工業堿速測包使用說明書）

方法編號：CDC-2015　

1. 適用范圍：各種水發產品。

2. 檢測意義：工業堿是指工業上使用的氫氧化鈉或氫氧化鉀，又稱火堿或燒堿，其溶液呈強堿性和高腐蝕性，對蛋白質有溶解作用，可以使海參、魷魚等水發產品膨脹。由于工業堿中雜質和重金屬較多，對人體構成危害，國家法規禁止將工業堿用于水發水產品。另外，我國農業部NY5172-2002無公害食品-水發水產品標準中規定：干制品水發的水產品（包括水發的海參、魷魚墨魚、干貝、魚翅等），水浸泡銷售的解凍水產品（解凍蝦仁、銀魚等），以及浸泡銷售的鮮水產品（鮮墨魚仔、小魷魚等），其酸堿度pH應≤8。

3.操作方法與結果判斷

3.1取酸堿度試紙（pH試紙）一條，浸入水發產品溶液中，半秒鐘后取出，與色板比較，pH值≤8時為合格，無需進行第二步操作。

3.2 取不合格（pH值＞8）的樣品浸泡液1mL于試管（離心管）中，加入5滴工業堿測試液，如果溶液沒有出現氣泡（管壁上也沒有），意味著含有工業堿。

4. 說明與注意

4.1本方法zui低檢測濃度為pH值＞8的工業堿水溶液。如取不到浸泡液，可將酸堿度試紙貼于濕潤的樣品表面，若pH值＞8時即屬于不合格樣品。

4.2本方法為快速檢測方法，對于檢出的不合格樣品應送實驗室進一步復檢。

4.3工業堿指示液為酸性溶液，不慎滴入眼內時應采用大量清水沖洗。

5. 試劑盒配置：酸堿度試紙（pH試紙）1包，離心管10只（洗凈后可反復使用），工業堿測試液1瓶（有效期12個月）生產日期見包裝處。

 程：