一只小龍蝦，如何成就大產(chǎn)業(yè)？
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】夏日炎炎，來一瓶啤酒配上一盆小龍蝦，足以解解乏。說起小龍蝦，不得不提湖北省潛江市。潛江龍蝦是湖北省潛江市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。
潛江年產(chǎn)小龍蝦16萬余噸，20多萬人從事小龍蝦相關產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，位于潛江市的中國小龍蝦交易中心內(nèi)，旺季每天約有2000噸小龍蝦發(fā)往600多個大中城市，交易中心年銷售額超110億元，輻射帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)超過10萬人。
一只小龍蝦，如何成就大產(chǎn)業(yè)，今天我們從小龍蝦的加工聊一聊，其中食品加工機械又起到怎樣的作用。如今，我們不難在線上線下商超平臺看到加工過的小龍蝦產(chǎn)品，有即食整蝦、蝦尾、蝦仁等。新鮮捕撈上來的小龍蝦，經(jīng)過自動分揀、超聲波氣泡清洗、高溫煮沸、極速冷凍、包裝等環(huán)節(jié)，進入市場流通。
小龍蝦加工有幾道關鍵環(huán)節(jié)，機械化極大的提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。
小龍蝦的清洗是加工過程中的第一道重要工序，直接影響到產(chǎn)品的衛(wèi)生安全與后續(xù)加工質(zhì)量。現(xiàn)在小龍蝦養(yǎng)殖技術和養(yǎng)殖環(huán)境都較早年有所提高，捕撈上的小龍蝦普遍干凈，但仍有關節(jié)處藏污納垢，需要細致的清洗。傳統(tǒng)的手工清洗不僅效率低下，而且難以保證清潔效果，還容易弄傷小龍蝦。因此，現(xiàn)代化的小龍蝦清洗機應運而生，這類設備通常采用自動化流水線作業(yè)，能夠高效地完成小龍蝦的初步清理工作。機器通過超聲波換能器使水中產(chǎn)生數(shù)以萬計的小氣泡，這些微小氣泡會迅速閉合并產(chǎn)生瞬間高壓，連續(xù)不斷產(chǎn)生的高壓就像一連串爆炸迫使物體表面的污垢迅速剝落，達到物體全面潔凈的效果。這種超聲波清洗相比于人工清洗有一個明顯的優(yōu)勢，就是特別適臺清洗深孔、細縫等不容易洗到的地方。
為了確保小龍蝦的新鮮度并延長保質(zhì)期，速凍技術在小龍蝦加工過程中不可或缺。速凍不僅能快速鎖定食材的營養(yǎng)成分與口感，還能大幅降低微生物的生長速度，保證食品安全。速凍機通過低溫快速凍結，減少冰晶形成，保護小龍蝦組織結構不受破壞。與此同時，速凍機精確控制冷凍溫度，避免溫度波動影響產(chǎn)品質(zhì)量。
蒸煮是預制小龍蝦加工中極其重要的一步，它不僅決定了產(chǎn)品的口感與風味，還關系到食品安全?，F(xiàn)代化的蒸煮設備能夠精準控制時間和溫度，確保每一批次的產(chǎn)品都能達到一致的高品質(zhì)標準。通常，小龍蝦加工企業(yè)會使用高溫蒸汽對小龍蝦進行烹飪，既可殺菌又能保持肉質(zhì)鮮美。也會使用壓力蒸煮設備，在密閉容器中進行，通過調(diào)節(jié)內(nèi)部壓力來控制蒸煮條件，確保均勻加熱。現(xiàn)代化的蒸煮設備配備先進的溫度傳感器和計時器，實現(xiàn)精準調(diào)控，保證每一批次產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。
包裝不僅是小龍蝦產(chǎn)品進入市場前的最后一道工序，也是保證產(chǎn)品安全到達消費者手中的關鍵步驟。優(yōu)質(zhì)的包裝能夠有效防止運輸過程中的污染與損壞，同時還能提升品牌形象。小龍蝦包裝需采用適合的包裝材料與技術，如真空包裝或充氮包裝，以保持小龍蝦的新鮮度。
小龍蝦加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開食品加工機械的支持。從自動化的清洗到高效的速凍，再到精準的蒸煮與精細的包裝，每一個環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了技術的進步與應用。未來，隨著科技的不斷創(chuàng)新與發(fā)展，相信小龍蝦加工行業(yè)將會迎來更加廣闊的發(fā)展前景，為消費者帶來更多美味、安全、便捷的選擇。
關注本網(wǎng)官方微信 隨時閱讀專業(yè)資訊
- 合格率達97.7% 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測保障食品安 2024-10-11 12:00:35
- 據(jù)悉，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于今年7—8月組織開展了2024年第二次國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作，共抽檢了31個省份的897個蔬菜水果生產(chǎn)基地、129輛蔬菜和水果運輸車、295個屠宰場、167個養(yǎng)殖場、205輛水產(chǎn)品運輸車、521個暫養(yǎng)池、715個農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)(農(nóng)貿(mào))市場，抽檢樣品
- 四川省促進川菜發(fā)展條例（草案） 2024-10-10 14:29:08
- 為了促進川菜高質(zhì)量發(fā)展，推動川菜產(chǎn)業(yè)品牌培育和質(zhì)量提升，傳承弘揚川菜文化，推動消費擴大升級，促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推進鄉(xiāng)村振興，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結合四川省實際，制定本條例。
- 國慶餐飲機器人大顯身手：當炒菜、煮面都由機器人來搞定 2024-10-09 15:19:32
- 機器人并不會完全替代人工，未來的趨勢可能是機器人和人工相結合。
- 國慶長假肉制品安全大挑戰(zhàn)：從供應鏈到食品機械如何護航舌尖安全 2024-10-08 14:10:21
- 肉制品作為高風險食品，尤其在節(jié)假日市場中，由于需求激增、供應鏈延長等因素，存在著更多不可忽視的安全挑戰(zhàn)。
- 新型電化學傳感器實現(xiàn)食品中TBHQ高靈敏高選擇性檢測 2024-10-08 11:53:38
- 山東農(nóng)業(yè)大學研究團隊在《Food Chemistry》發(fā)表研究，開發(fā)出基于分子印跡凝膠和ZrO(OH)2@HCS的新型電化學傳感器，可高靈敏高選擇性地檢測食品中的TBHQ。
版權與免責聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- 本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。
