生酮飲食的利與弊 隱藏的健康威脅
【化工儀器網 行業百態】飲食對于維持身體健康有著重要的價值，也正因如此，圍繞“健康”這個話題，誕生出許多特殊的飲食方式，例如地中海飲食、彈性素食等等。而生酮飲食也是這些特殊飲食方式中頗受青睞的其中之一。
生酮飲食的特點在于碳水化合物含量非常低、蛋白質含量適中、脂肪含量高。這樣的營養搭配能夠誘導酮病或酮體的產生，酮體作為神經元和其他不能直接代謝脂肪酸的細胞的替代能源，有助于改變人體的供能方式，刺激身體開始分解脂肪以產生酮體作為能源。
傳統觀念中，與低糖飲食相比，生酮飲食對于肌肉的影響更小，并且能夠有效的有道脂肪分解，同時還能保證其他營養成分均衡，因此是更理想的減重飲食方式。但在一項新的研究報告中提到，低碳水化合物的生酮飲食雖然能減少更多脂肪，但會提高膽固醇水平，因此用它來減肥其實同樣是有利有弊的。
據悉該研究來自于英國巴斯大學團隊的一項隨機對照試驗，實驗的樣本是53名平均年齡34歲的非肥胖人士，其中有三分之一的人采用生酮飲食(所有類型的碳水化合物占能量攝入的比例不到8%，脂肪則占70%以上)，三分之一的人采用低糖飲食(游離糖攝入量約占5%，非游離糖碳水化合物和脂肪的攝入量分別占45%和35%)，剩下三分之一為正常飲食的對照組。而三組人蛋白質的攝入量均占15%至18%。一個月后通過X光拍片，發現生酮飲食組減脂更多，但是低密度脂蛋白卻更高。所謂低密度脂蛋白，是一種運載膽固醇進入外周組織細胞的脂蛋白顆粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，當低密度脂蛋白，尤其是氧化修飾的低密度脂蛋白(OX-LDL)過量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，久了容易引起動脈硬化。因此低密度脂蛋白被稱為“壞的膽固醇”。換言之，盡管減肥效果理想，但是生酮飲食并沒有讓他們更健康。事實上，研究數據顯示，他們體內一種名為載脂蛋白B的含量高出26%，這種蛋白含量增高會直接增加心臟疾病的患病風險。
此外，生酮飲食還造成了他們腸道細菌水平的降低，可能會間接影響他們的免疫力。因此這種特殊的飲食方式盡管可以給他們帶去身材上的改變，但是同樣伴隨著健康的威脅。
事實上，關于生酮飲食的危害，此前就已經有過相關的研究，如營養不良、電解質紊亂、高脂血癥等風險，也早有記載。而在醫學領域，這種飲食方式也多用于治療癲癇和肥胖癥，是要求在醫學監督或營養師的指導下進行的，同時整個過程中一般還要適當的主動攝入部分營養素來維系健康。
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