《電解質(zhì)飲料(飲品)》團體標準發(fā)布
【化工儀器網(wǎng) 標準發(fā)布】近期，中國飯店協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合牽頭制訂了《電解質(zhì)飲料(飲品)》團體標準。組織完成了《電解質(zhì)飲料(飲品)》團體標準的征求意見稿(見附件1)及編制說明，現(xiàn)面向行業(yè)征求意見。
中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全標準法規(guī)工作委員會根據(jù)行業(yè)發(fā)展和企業(yè)要求，于2022年6月向中國食品工業(yè)協(xié)會提出《電解質(zhì)飲料(飲品)》團體標準立項申請，中國食品工業(yè)協(xié)會按程序批準該團體標準立項并發(fā)布公告。福建康之味食品工業(yè)有限公司是《電解質(zhì)飲料(飲品)》團體標準的牽頭單位。
國家標準GB/T 10789-2015《飲料通則》第4. 5.4項列出了電解質(zhì)飲料的產(chǎn)品類別，但相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)中依據(jù)的均為企業(yè)標準。制定中國食品工業(yè)協(xié)會《電解質(zhì)飲料(飲品)>團體標準，對于在協(xié)會會員企業(yè)中發(fā)揮團體標準產(chǎn)品創(chuàng)新引領(lǐng)作用、提升電解質(zhì)飲料的食品安全和質(zhì)量水平、更好地規(guī)范市場發(fā)展、滿足消費者需求具有 積極的意義。
《電解質(zhì)飲料(飲品)》團體標準為首次制定，確定主要內(nèi)容的依據(jù)具體如下：電解質(zhì)定義的描述結(jié)合了電解質(zhì)溶解時電離的特性以及GBZ 21922-2008年《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》2. 1. 6礦物質(zhì)線下的內(nèi)容。等滲飲料的定義參照了輕工行業(yè)標準QB/T5727-2022《等滲食品>3.1項下的描述以及人體滲透壓的范圍。
《電解質(zhì)飲料(飲品)》團體標準根據(jù)產(chǎn)品特點不同，分為電解質(zhì)飲料(飲品)、等滲電解質(zhì)飲料(飲品)、含氣電解質(zhì)飲料(飲品)、含氣等滲電解質(zhì)飲料(飲品)、電解質(zhì)固體飲料(飲品)五類。參照現(xiàn)有產(chǎn)品配方特點規(guī)定了鉀、鈉的最低限量，由于飲料口味的自限性，未規(guī)定鉀、鈉的含量上限。微生物限量，經(jīng)商業(yè)無菌工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求。致病菌限量應(yīng)符合食品安全國家標準GB 29921《食品中致病菌限量》規(guī)定。其他微生物限量在食品安全國家標準GB 7101《飲料》表3的基礎(chǔ)上提高了霉菌和酵母的要求。污染物限量在食品安全國家標準GB 2762《食品中污染物限量》的基礎(chǔ)上嚴格了液體產(chǎn)品中鉛的限量至0.2ppm。
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