解決洗澡蟹問題 激光剝蝕加MC-ICP-MS實(shí)現(xiàn)大閘蟹原產(chǎn)地檢測(cè)
【化工儀器網(wǎng) 項(xiàng)目成果】近期，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)出一種激光剝蝕多接收電感耦合等離子體質(zhì)譜儀檢測(cè)方案，利用蟹殼中的鍶同位素準(zhǔn)確測(cè)定大閘蟹原產(chǎn)地。該技術(shù)有望應(yīng)用于大閘蟹等多種農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù)中。
陽澄湖大閘蟹作為國內(nèi)大閘蟹的代表備受市場(chǎng)追捧。打上“陽澄湖”標(biāo)簽的大閘蟹不僅不愁銷量，還能夠賣出高出其他產(chǎn)地的價(jià)格。為了追求利益，在螃蟹上市前，部分商家將其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹運(yùn)到陽澄湖，在湖水中養(yǎng)殖一段時(shí)間就當(dāng)作陽澄湖大閘蟹銷售。這種“洗澡蟹”不僅損害了消費(fèi)者的理利益，也嚴(yán)重影響了真正的陽澄湖大閘蟹的市場(chǎng)號(hào)召力，不利于大閘蟹市場(chǎng)的健康發(fā)展。整頓“洗澡蟹”亂象已經(jīng)成為陽澄湖蟹農(nóng)和消費(fèi)者的共同訴求。
行之有效的檢測(cè)原產(chǎn)地方法是相關(guān)部門監(jiān)督管理大閘蟹市場(chǎng)的必要手段，而目前尚無可以實(shí)際應(yīng)用的大閘蟹原產(chǎn)地檢測(cè)方法，這也是“洗澡蟹”盛行的原因之一。早在幾年前，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)黃方教授團(tuán)隊(duì)就開始研究大閘蟹的原產(chǎn)地檢測(cè)方法。2020年，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)可以通過鍶的同位素組成來追蹤判斷大閘蟹的的真實(shí)地理起源，并研發(fā)了一種“同位素指紋”法用于食品產(chǎn)地溯源。
鍶在自然界中有4種穩(wěn)定的同位素，其中“鍶87”和“鍶86”在不同地質(zhì)環(huán)境中的相對(duì)含量不同，生存在不同環(huán)境中的生物體內(nèi)也有著同樣的同位素特征。研究團(tuán)隊(duì)采集了陽澄湖、太湖、固城湖等湖區(qū)的大閘蟹，證實(shí)不同湖區(qū)的大閘蟹鍶同位素成分不同，與產(chǎn)地的水源相似。而且大閘蟹的鍶同位素特征不受外來飼料的影響，短時(shí)間的“泡澡”也無法改變，因此可以作為追蹤大閘蟹地理起源的依據(jù)。
“同位素指紋”法使用傳統(tǒng)的“溶液提純法”來分析蟹殼中的鍶同位素，檢測(cè)耗時(shí)長，成本高。研究團(tuán)隊(duì)和中國地質(zhì)大學(xué)(武漢)的研究者合作創(chuàng)新，引入了激光剝蝕技術(shù)，開發(fā)出激光剝蝕多接收電感耦合等離子體質(zhì)譜儀檢測(cè)方案。
激光剝蝕常與電感耦合等離子體質(zhì)譜儀聯(lián)用，通過在樣品表面上掃描高頻率脈沖激光束產(chǎn)生氣溶膠樣品，并用連續(xù)的載氣流快速輸送到下游的ICP檢測(cè)系統(tǒng)。與常規(guī)的ICP-MS相比激光剝蝕ICP-MS分析不僅靈敏度高，還可對(duì)固體樣品進(jìn)行局部分析。而研究團(tuán)隊(duì)開發(fā)的激光剝蝕多接收電感耦合等離子體質(zhì)譜儀檢測(cè)方案還將檢測(cè)時(shí)間從原來的4天以上縮短為1天，檢測(cè)成本降至五分之一以下。檢測(cè)效率提高、成本降低后，該方法有望實(shí)際應(yīng)用于大閘蟹的原產(chǎn)地檢測(cè)。
農(nóng)產(chǎn)品的地理標(biāo)志是促進(jìn)區(qū)域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效載體，也是企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭的重要資源。我國作為農(nóng)業(yè)大國十分注重農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護(hù)，但是一直缺少有效的檢測(cè)方法。上述的研究成果有望補(bǔ)齊這一短板，使我國的原產(chǎn)地保護(hù)能力更加完善。
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