食品檢測更方便 僅靠溶液即可檢測水果微量有毒物
【化工儀器網 項目成果】近日，來自俄羅斯、土耳其、沙特阿拉伯和伊朗的國際團隊合作研發出了一種檢測水果中有毒物質噻苯咪唑的方法。與常用的檢測方法不同，這項新技術不需要分析就可以檢測出微量噻苯咪唑。研究成果發表在Microchemical Journal雜志上。
噻苯咪唑在我國又被稱為噻菌靈，在農業中常作為殺菌劑用于水果和蔬菜防腐保鮮枯萎以及控制農作物真菌病害等。噻苯咪唑是國際通用的廣譜殺菌劑，雖然屬于低毒性殺菌劑，但是作為苯并咪唑類藥物性質非常穩定，可以通過食物攝入在人體內積累從而使人體出現惡心、嘔吐、頭痛等中毒癥狀，甚至可以導致肝功能衰竭等嚴重的健康問題。因此世界各國對噻苯咪唑在食品中的殘留量都又嚴格規定。例如，我國規定噻菌靈在水果和食用菌中的最大殘留量為5mg/kg。
噻苯咪唑的檢測方法有很多，我國相關的標準有GB 23200.17-2016《食品安全國家標準 水果蔬菜中噻菌靈殘留量的測定 液相色譜法》、SN/T 0162-2011《出口水果中甲基硫菌靈、硫菌靈、多菌靈、苯菌靈、噻菌靈殘留量的檢測方法 高效液相色譜法》等，以液相色譜技術為主要檢測方法。毛細管電泳法和熒光分光光度法也可用于噻苯咪唑檢測，與液相色譜法相比，對儀器的要求較低，而且更為簡便。此外根據免疫層析技術研發的快速檢測試紙條以及基于酶聯免疫吸附法的試劑盒等快速檢測方法在我國也早有研究，并已經投入市場。
本次國際團隊合作研發的新型檢測方法是通過配置特殊溶液實現的。研究人員通過DFT計算(密度泛函理論)比較噻苯咪唑分子和其他物質的電子結構，選擇在有其他污染物的情況下仍然能夠有效與微量噻苯咪唑相互作用的化合物作為溶液成分。當這種化合物與噻苯咪唑結合后可以“突出”它的存在，使檢測微量噻苯咪唑變得簡單。
經過多次試驗，研究團隊成功找到了一種基于甜菜堿和糠酸的適當分子組合物，利用這種成分可以在幾乎所有類型的出口水果中都能發現最小劑量的有毒物質(0.1毫克/升)，差不多是最大允許量的五十分之一。這表明新方法的檢測靈敏度與準確性足夠用于食品檢測。研究團隊計劃將這項技術授權給歐盟委員會，用于檢測從土耳其出口到歐盟的食品。
與常規的液相色譜法、熒光分光光度法等儀器分析方法相比，新方法不需要特殊的分析儀器，原料經濟易得，大幅降低了檢測成本，并且使用方便、操作簡單，即使實驗室沒有液相色譜儀等設備也可以進行檢測。而與快速檢測試紙條和ELISA試劑盒相比在快速檢測上也各有優勢。
隨著新技術的不斷發展，我們可以看到包括苯并咪唑類殺菌劑殘留分析技術在內的食品檢測方法都有一個更簡便、更現場化的發展方向，同時也在不斷擺脫對于儀器設備的依賴。我國農科院已經研發出了基于免疫層析試紙條和人工智能圖像識別算法的農藥多殘留快速檢測技術，可以通過微信小程序拍照讀取試紙條信息完成多種農藥殘留檢測。上述報道的新方法也是這一發展方向的研究成果。這讓食品現場檢測更加便利，為食品安全提供了更大的保障。
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