食品安全茲事體大 農殘檢測必不可少
【化工儀器網 時事熱點】 近些年來，隨著農業產業化的發展，不少農產品生產商為了提高農作物產量，減少病蟲害，降低種植成本，開始逐漸依賴于農藥、抗生素和激素等外源物質。而這些物質的不合理使用容易導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發育不正常，甚至直接導致中毒死亡。此外，農藥殘留超標也會影響農產品的貿易，世界各國對農藥殘留問題都比較重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的限量標準。
我國是農產品出口大國，而農藥在農產品中的用量卻居高不下，導致農產品農殘問題較為突出，農產品出口面臨嚴峻挑戰。根據相關調查顯示，我國每年農藥用量為337萬噸，分攤到14億人身上，就是每個人2.4公斤，這些農藥90%進入我們的生態環境，危害著我們的健康。長期食用農殘食品容易誘發長期慢性疾病、肝臟病變，嚴重時會導致癌癥、畸形甚至是基因突變。
為此，我國新頒布的《食品安全法》中明確規定，禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物中。但之前的一些高毒性、難降解的農藥依然殘留在土壤中，這就直接導致即使不打農藥，種植的瓜果蔬菜等農產品中依然存在農藥殘留的可能。為了讓人們吃上安全健康的農產品，對農產品進行農藥殘留檢測則顯得至關重要。
農藥殘留量檢測是微量或痕量分析,需要采用高靈敏度的檢測技術才能實現。自20世紀50年代,各國科學家就開始研究農藥殘留的檢測方法。目前，市面上常規檢測的分析方法有光譜法、酶抑制法和色譜法。其中，光譜法是根據有機磷農藥中的某些官能團或水解、還原產物與特殊的顯色劑在特定的環境下發生氧化、磺酸化、絡合等化學反應，產生特定波長的顏色反應來進行定性或定量測定。但這種分析方法只能檢測一種或具有相同基團的一類有機磷農藥,靈敏度不高,一般只能作為定性方法。而色譜法則是根據分析物質在固定相和流動相之間的分配系數的不同達到分離目的，并將分析物質的濃度轉換成易被測量的電信號(電壓、電流等) ，然后送到記錄儀記錄下來的方法。該方法主要有薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法。
除了采用上述農藥殘留檢測技術可以對農產品進行快速檢測，還可以采用先進的儀器設備對農產品進行檢測，例如，農藥殘留快速檢測儀。據了解，農藥殘留快速檢測儀是根據我國國情和市場需要而研制的專用儀器，可以實現有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測。目前，該檢測儀器被廣泛應用于各級食品安全監督部門、農貿市場、食品安全檢測流動車、衛生防疫、環境保護等領域的蔬菜、水果中農藥殘留檢測。在使用該儀器進行檢測過程中，若樣品抑制率≥50%，則表示樣品農殘超標，為陽性結果。而陽性結果的樣品需做2次以上重復檢測，多次檢測后仍呈陽性則需用氣相色譜等儀器做進一步確認。
有了以上農藥殘留檢測技術以及科學檢測儀器的全力篩查，以及農藥使用量的日漸規范，相信，安全健康綠色的瓜果蔬菜會出現在我們的餐桌上。
(資料來源參考：百度百科、搜狐)
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